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Si si, lo sappiamo anche noi, in internet ci sono già tantissimi siti specifici di ricette; allora, a che pro la creazione di questa pagina?
Il nostro intento non è quello di spiegarvi come si preparano 2000 primi, 3000 secondi piatti ecc ecc, anche perchè se fossimo in grado di fare una cosa simile, probabilmente avremmo già messo su da anni un agriturismo e questo sito non si chiamerebbe "Frame26.com" ma bensì "Osteria degli stronzi.it".
La nostra missione è quella di darvi un' idea, una dritta quando il vostro cervello si trova a corto di creatività culinaria.
Ci spiegheremo meglio:
- Avete amici a cena e volete stupirli con effetti speciali e piatti originali?
- Volete litigare col vostro medico di famiglia al prossimo giro di esami del sangue?
- La vostra pizza fatta in casa viene sempre molle come il purè o dura come un cofano?
- Volete dimostrare alla vostra morosa che anche voi ai fornelli ci sapete fare?
La soluzione a tutto ciò la trovate qui sotto. |
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| Paccheri con sugo di Peperoni e Mozzarella |
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Ingredienti (per 5 persone)
- Paccheri 500 gr.
- Olio d' Oliva
- 1 Cipolla
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- Dado in polvere Q.B.
- 500 gr di Passata di Pomodoro con Basilico
- Sale Q.B.
- Peperoncino Q.B.
- Zucchero Q.B.
- 2 Mozzarelle
- Parmigiano Reggiano (o Grana Padano)
- Burro |
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In una padella fate scaldare un pochino d' olio d' oliva, fate soffriggere la cipolla e una volta che sarà imbiondita, aggiungete i peperoni tagliati precedentemente a pezzi grossolani e un pizzico di dado in polvere.
Quanto tempo devono cuocere?
Qui va un po' a gusti, ossia dipende se vi piacciono più o meno al dente;
io li lascio andare almeno una mezzora abbondante, li preferisco morbidi.
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A questo punto incorporate la passata di pomodoro al basilico, aggiungete un pochino di zucchero (per togliere l' acidità della passata), aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere il tutto almeno per un 30 minuti.
Intanto cominciate a scaldare l' acqua che servirà per cuocere i paccheri. |
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Iniziate a scaldare il forno, circa a 180°/200°
Imburrate una pirofila, scolate i paccheri molto al dente, conditeli con il vostro sugo, aggiungete (mescolando) i cubetti di mozzarella e coprite il tutto con dei fiocchetti di burro e una bella spolverata di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) grattugiato.
Fate scaldare il tutto in forno per una decina di minuti e... se avete il grill, fate gratinare per altri 3 minuti a fine cottura.
Buon Appetito!!
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| Postato da Robby il 11-01-09 |
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Coniglio con Olive |
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Ingredienti (per 6 persone):
- 1 Coniglio da 1200 gr. (già pulito)
- 600 gr. di Passata di Pomodoro
- Brodo (un pochino, quanto basta a diluire la Passata di Pomodoro)
- Una Cipolla
- Uno spicchio d' Aglio
- Un rametto di Rosmarino
- 100 gr. di Olive Nere o Verdi (a piacimento)
- Un bicchiere di Vino bianco
- Olio extravergine
- Sale e Pepe |
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Lavare il coniglio, asciugarlo (non con il phon) e tagliarlo a pezzi non troppo grandi.
In una casseruola, aggiungere dell' olio extravergine e una volta che questo sarà alla giusta temperatura, unire il coniglio;
quando questo avrà preso colore, aggiungere la cipolla e farla rosolare. (Se la cipolla la mettete prima del coniglio, rischierà di bruciare).
A questo punto, versare il vino e farlo evaporare, aggiungere la salsa di pomodoro diluita in poco brodo, sale e pepe, chiudere con il coperchio e cuocere per circa 45 minuti.
Tritare poche foglie di rosmarino e uno spicchio d' aglio, tagliare a rondelle le olive ed unire il tutto al coniglio, lasciare insaporire il tutto per circa mezz' ora, impiattate e... Buon Appetito! |
| Postato da Robby il 13-05-07 |
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Pisarei e Fasò |
Ingredienti (per 6 persone):
- 600 gr. di Pisarei
- 500 gr. di Fagioli borlotti
- 750 gr. di Passata di Pomodoro
- 200 gr. di Pancetta tritata
- Mezza Cipolla (a piacere soffritto con sedano e carote), pepe nero, peperoncino, sale
- Olio extravergine, una spolverata di Grana grattuggiato
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In Internet si trovano diversi modi di preparazione dei Pisarei e Fasò... per esempio, nella ricetta originale (se abbiamo capito bene), si dovrebbe usare il lardo;
noi abbiamo adattato un po' il tutto ai nostri gusti, quindi quella che troverete qui sotto non sarà forse la ricetta precisa precisa dei Pisarei e Fasò, ma è una variante che non si discosta di molto da quella originale... e se per qualcuno si discosta troppo, beh... è buona lo stesso : ) |
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Tritate cipolla, sedano e carota e fate soffriggere il tutto in una casseruola con un goccio di extravergine.
Nel frattempo, tritate la pancetta con un frullatore.
Quando il soffritto sarà pronto, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.
Ora aggiungete la pancetta tritata, aggiustate il vostro sugo con sale, pepe nero e peperoncino a piacere e fate cuocere il tutto ancora per circa mezzora. |
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E' giunta l' ora di aggiungere i fagioli. (vedi foto)
Versate i fagioli nel vostro sugo, mescolate il tutto e proseguite la cottura per circa 40 minuti.
Mettete sul fuoco una pentola d' acqua salata, che vi servirà per far cuocere i vostri pisarei e per allungare un pochino il sugo nel caso questo si restringa durante la cottura.
Quando il vostro sugo sarà pronto, fate cuocere i vostri pisarei e una volta cotti (quelli che abbiamo comprato noi hanno un tempo di cottura di 4 min.) scolateli, aggiungeteli al vostro sugo, date una bella spolverata di grana (o parmigiano) grattuggiato e mescolate il tutto, incorporando anche un filo d' olio extravergine a crudo.
Qui sulla sinistra, una fotografia del piatto pronto.
Buon Appetito gente! |
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| Postato da Robby il 08-01-07 |
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Pasta Panna e Salmone |
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Ingredienti (per 2 persone):
- 200 gr. di Penne Rigate
- 100 gr. di Salmone affumicato
- 120 ml. di Panna da cucina + una tazzina da caffè di Latte
- Vino bianco, mezza Cipolla (piccola), uno spicchio d' Aglio, un ciuffetto di Prezzemolo
- Burro, Olio d'oliva, un cucchiaio di passata di Pomodoro, Sale, Pepe |
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Cominciamo col preparare tutti gli ingredienti:
- Tritate la cipolla, il prezzemolo, sbucciate l'aglio e tagliate a listarelle il salmone.
- Buttate la pasta in acqua bollente e salata.
- In una padella fate scaldare una noce di burro e fate rosolare la cipolla con lo spicchio d' aglio.
Una volta che la cipolla sarà imbiondita togliete l' aglio e aggiungete metà del vostro salmone.
Fate cuocere il tutto a fuoco lento.
- In un pentolino mettete la panna, il latte, un cucchiaio di passata di pomodoro, sale e pepe.
Mescolate e fate cuocere la vostra 'salsina' a fuoco moderato.
Dopo un paio di minuti aggiungete alla vostra 'salsina" l' altra metà del salmone e con un minipimer frullate il tutto (dovreste ottenere una crema morbida);
se il sugo risulterà troppo denso, aggiungete un goccino di latte.
E' consigliabile un sugo leggermente liquido, altrimenti il risultato finale sarà un piatto troppo pastoso.
- Sfumate con del vino bianco il vostro salmone (quello nella padella con la cipolla) e fatelo evaporare.
- Scolate la pasta, 'buttatela' nella padella, aggiungete la vostra crema di panna e salmone, cospargete con il prezzemolo e un filo d' olio d' oliva, stappate una damigiana di Pinot Nero e fatemi sapere.
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| Postato da Robby il 29-12-06 |
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Bucatini all' Amatriciana |
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Ingredienti (per 4 persone che hanno fame):
- 400 gr. di Bucatini
- 200 gr. di Pancetta a dadini (o guanciale)
- 350 gr. di passata di Pomodoro con basilico
- Mezza cipolla
- Olio d'oliva, Sale, Peperoncino, Parmigiano e Pecorino q.b. |
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Mettete in un tegame l' olio d' oliva, la cipolla e la pancetta (tutto insieme).
Una volta che il tutto sarà ben rosolato e avrà acquisito un bel colore, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e peperoncino e coprite il vostro sugo con un coperchio.
Buttate i bucatini nell' acqua in ebollizione (... e salata).
Un minuto prima che la pasta abbia raggiunto la cottura ottimale, scolatela e 'buttatela' nel vostro sugo, aggiungete il parmigiano e il pecorino (precedentemente mescolati insieme) e mantecate il tutto, tenendo una fiamma vivace sotto il tegame.
Sotto due foto esplicative: |
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| Postato da Robby e Francy il 10-12-06 |
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Oggi prepariamo la Pizza |
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Ingredienti:
- Farina Tipo 00 (500 gr.)
- 1 Patata Bollita
- Lievito di Birra fresco (Panetto da 25gr. equivalente a una bustina di lievito PANEANGELI da 7gr.) + 2 cucchiaini di zucchero
- Acqua Tiepida (250 cl)
- Sale (2 cucchiaini abbondanti) |
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Preparazione:
Cominciate con il disporre la farina (mischiata col sale) a fontana su un tavolo, preferibilmente di marmo. Sbriciolate nel centro il lievito (sciolto con acqua tiepida e 2 cucchiaini di zucchero) e mescolate il tutto. |
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Aggiungete la patata schiacciata e tanta acqua quanta ve ne serve per ottenere un impasto facile da lavorare, liscio e abbastanza morbido. |
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Lavorate quindi energicamente l' impasto finchè sarà diventato abbastanza morbido ed elastico. |
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A questo punto formate una palla, infarinatela, copritela con un canovaccio pulito ed umido e lasciatela lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per circa 3 ore.
In questo caso, come potete vedere dall' immagine del satellite (vedi sopra), noi abbiamo preriscaldato il forno a 50° C e... una volta raggiunta la temperatura abbiamo riposto al suo interno l' impasto a lievitare.
PS: ricordate di spegnere il forno una volta che ha raggiunto la temperatura di 50° C, altrimenti...
 
Trascorso il tempo di lievitazione previsto (circa 3 ore), infarinate nuovamente il tavolo, posateci la pasta e stendetela con le mani in una sfoglia dello spessore di 1/2 centimetro circa. |
- Nella foto qui sopra potete vedere le pizze (una non ancora farcita) prima di essere infornate - |
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Disponete la pasta della pizza nella teglia da forno appena unta d'olio e bucherellate la superficie con una forchetta.
Metteteci sopra il pomodoro (precedentemente mischiato con olio, sale e zucchero) e infornate nel forno caldo per una decina di minuti, mantenendo una temperatura intorno ai 250°C, poi sfornate, aggiungete gli altri ingredienti (ingredienti a rischio di bruciatura) previsti dalla pizza che vi apprestate ad eseguire (tipo mozzarella, formaggi vari, ecc ecc...) e rimettete in forno ancora per un 5 minuti prima di portare in tavola.
Qui sotto la Fotografia (scattata da Davide, nostro ospite) di un trancio della nostra Pizza.
Buon Appetito! |
(Clicca sull' immagine per ingrandirla) |
| Postato da Robby e Francy il 29-10-06 |
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Cozze, la Ricetta! ...come le faccio io |
Ingredienti per 4 persone (Se c'è di mezzo il Bolla, le quantità diventano per 3 persone.):
- 1 Kg di Cozze surgelate
- 700 gr. di Passata di Pomodoro col Basilico
- Mezza Cipolla, 2 spicchi d' Aglio, Prezzemolo, Sale, Zucchero, Peperoncino quanto basta
- Olio d' oliva, mezzo bicchiere di Vino Bianco (... e una bottiglia a testa per quando si mangia)
Un modo semplice ma con un risultato d' effetto per preparare le cozze con un ottimo sughino... di seguito la ricetta:
mettete in una pentola un pochino d'olio, aglio e prezzemolo tritati, mezzo bicchiere di vino bianco e le cozze surgelate.
Fate cuocere il tutto finchè il ghiaccio non si sarà sciolto e le cozze non si saranno aperte.
Con un mestolo forato spostate le cozze in un altro recipiente e colate (tenendolo da parte) il fondo di cottura presente nella pentola.
Nella stessa pentola fate rosolare mezza cipolla e uno spicchio d'aglio (aglio che dovrà essere tolto una volta che avrà profumato l' olio) in un pochino d'olio d'oliva, aggiungete la passata di pomodoro, un cucchiaino abbondante di zucchero, sale/peperoncino a piacimento e il brodino delle cozze;
'fate andare' il tutto per una ventina di minuti a fuoco vivace.
A questo punto aggiungete le cozze e fate cuocere il tutto ancora per un 10-15 min.
Due minuti prima di servire, aggiungete una mezza manciata di prezzemolo, mescolate, stappate le 4 bottiglie di vino bianco e... Buon Appetito!
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| Postato da Robby il 05-07-2006 |
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