Ingredienti (per 6 persone)
- 1 coniglio da 1200 gr. (già pulito)
- 600 gr. di passato di pomodori
- Una cipolla
- Uno spicchio d' aglio
- Un rametto di rosmarino
- 100 gr. di olive nere
- Un bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine
- Sale e Pepe

Lavare il coniglio, asciugarlo (non con il phon) e tagliarlo a pezzi non troppo grandi;
imbiondire una cipolla tritata in mezzo bicchiere di olio extravergine, unire il coniglio e quando anche questo ha preso colore versare il vino e farlo evaporare, aggiungere la salsa di pomodoro diluita in poco brodo, sale e pepe, chiudere con il coperchio e cuocere per circa un' ora.
Tritare poche foglie di rosmarino ed uno spicchio d' aglio, unire al coniglio insieme alle olive, insaporire per ancora cinque minuti e servire caldo con un contorno di patate al rosmarino.

In Internet si trovano diversi modi di preparazione dei Pisarei e Fasò;
per esempio, nella ricetta originale (se abbiamo capito bene), al posto della carne di maiale si dovrebbe usare il lardo; noi, per gusti personali usiamo la carne di maiale perchè ci piace di più.
Quella che troverete qui sotto non sarà forse la ricetta precisa precisa dei Pisarei e Fasò, ma è una variante che non si discosta di molto da quella originale.

Tritate cipolla, sedano e carota e fate soffriggere il tutto in una casseruola con un goccio di extravergine.
Nel frattempo, tritate la pancetta con un frullatore.
Quando il soffritto sarà pronto, aggiungete la carne di maiale e la pancetta e fate rosolare a fuoco lento finchè il tutto non avrà preso un colorito marroncino; ora sfumate con il vino rosso.
Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.
Ora aggiustate il vostro sugo con sale, pepe nero e peperoncino a piacere e fate cuocere il tutto ancora per circa mezzora.

E' giunta l' ora di aggiungere i fagioli. (vedi foto)
Versate i fagioli nel vostro sugo, mescolate il tutto e proseguite la cottura per circa 40 minuti.
Mettete sul fuoco una pentola d' acqua salata, che vi servirà per far cuocere i vostri pisarei e per allungare un pochino il sugo nel caso che questo si restringa durante la cottura.
Quando il vostro sugo sarà pronto, fate cuocere i vostri pisarei e una volta cotti (quelli che abbiamo comprato noi hanno un tempo di cottura di 4 min.) scolateli, aggiungeteli al vostro sugo, date una bella spolverata di grana (o parmigiano) grattuggiato e mescolate il tutto, incorporando anche un filo d' olio extravergine a crudo.
Qui sulla sinistra, una fotografia del piatto pronto.
Buon Appetito gente!

Ingredienti (per 2 persone):
- 200 gr. di spaghetti alla chitarra
- 100 gr. di salmone affumicato
- 120 ml. di panna da cucina + una tazzina da caffè di latte
- Vino bianco, mezza cipolla (piccola), uno spicchio d' aglio, un ciuffetto di prezzemolo
- Burro, olio d'oliva, un cucchiaio di passata di pomodoro, sale, pepe bianco

Cominciamo col preparare tutti gli ingredienti:
- Tritate la cipolla, il prezzemolo, sbucciate l'aglio e tagliate a listarelle il salmone.

- Buttate la pasta in acqua bollente e salata.

- In una padella fate scaldare una noce di burro e fate rosolare la cipolla con lo spicchio d' aglio. Una volta che la cipolla è imbiondita togliete l' aglio e aggiungete metà del vostro salmone. Fate andare il tutto a fuoco lento.

- In un pentolino mettete la panna, il latte, un cucchiaio di passata di pomodoro, sale e pepe. Mescolate e fate cuocere a fuoco moderato. Dopo un paio di minuti aggiungete il salmone e con un minipimer frullate il tutto. Dovreste ottenere una crema morbida. Se la consistenza è troppo dura, aggiungete un filo di latte.

- Sfumate con del vino bianco il vostro salmone (quello nella padella con la cipolla) e fate evaporare.

- Scolate la pasta, 'buttatela' nella padella, aggiungete la vostra crema di panna e salmone, cospargete con il prezzemolo e un filo d' olio d' oliva, stappate una damigiana di Pinot Nero e fatemi sapere.

Ingredienti (per 4 persone che hanno fame):
- 400 gr. di bucatini
- 200 gr. di pancetta a dadini (o guanciale)
- 350 gr. di passata di pomodoro con basilico
- Mezza cipolla
- Olio d'oliva, Sale, Peperoncino, Parmigiano e Pecorino q.b.

Mettete in un tegame l' olio d'oliva, la cipolla e la pancetta (tutto insieme).
Una volta che il tutto è ben rosolato e ha acquisito un bel colore, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e peperoncino e coprite il vostro sugo con un coperchio.
Buttate i bucatini nell' acqua in ebollizione (... e salata).
Un minuto prima che la pasta abbia raggiunto la cottura ottimale, scolatela e 'buttatela' nel vostro sugo, aggiungete il parmigiano e il pecorino e mantecate il tutto, tenendo una fiamma vivace sotto il tegame.
Sotto due foto esplicative:

Ingredienti:
- Farina Tipo 00 (500 gr.)
- 1 Patata Bollita
- Lievito di Birra fresco (Panetto da 25gr. equivalente a una bustina di lievito PANEANGELI da 7gr.) + 2 cucchiaini di zucchero
- Acqua Tiepida (250 cl)
- Sale (2 cucchiaini abbondanti)

Preparazione:
Cominciate con il disporre la farina (mischiata col sale) a fontana su un tavolo, preferibilmente di marmo. Sbriciolate nel centro il lievito (sciolto con acqua tiepida e 2 cucchiaini di zucchero) e mescolate il tutto.

Aggiungete la patata schiacciata e tanta acqua quanto ve ne serve per ottenere un impasto facile da lavorare, liscio e abbastanza morbido.

Lavorate quindi energicamente l'impasto finché sia diventato abbastanza morbido ed elastico.

A questo punto formate una palla, infarinatela, copritela con un canovaccio pulito ed umido e lasciatela lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per circa 3 ore.
In questo caso, come potete vedere dall' immagine del satellite (vedi sopra), noi abbiamo preriscaldato il forno a 50° C e... una volta raggiunta la temperatura abbiamo riposto al suo interno l' impasto a lievitare.
PS: ricordate di spegnere il forno una volta che ha raggiunto la temperatura di 50° C, altrimenti...
Trascorso il tempo di lievitazione previsto (circa 3 ore), infarinate nuovamente il tavolo, posateci la pasta e stendetela con le mani in una sfoglia dello spessore di 1/2 centimetro circa.

Disponetela quindi nella teglia appena unta d'olio e bucherellate la superficie con una forchetta.
Metteteci sopra il pomodoro (precedentemente mischiato con olio, sale e zucchero) e infornate nel forno caldo per una decina di minuti, mantenendo una temperatura intorno ai 250°C, poi sfornate, aggiungete gli altri ingredienti previsti dalla ricetta che vi apprestate a eseguire (tipo mozzarella e formaggi vari …) e rimettete in forno ancora per un 5 minuti prima di portare in tavola.
Qui sotto la foto di un trancio della nostra pizza.
Buon Appetito!